隨著社會的快速發(fā)展，人們的生活水平得到了極大地提高和改善，對畜產(chǎn)品的需求量成倍增長，促使畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，同時也造成飼養(yǎng)畜禽所需要飼料原料資源(特別是蛋白質(zhì)資源)的緊張和短缺。動物生產(chǎn)的蛋白質(zhì)平均值相當于全部精飼料資源總蛋白質(zhì)的32%，按我國人均月攝入25g動物蛋白質(zhì)換算成畜禽精飼料蛋白質(zhì)計算，13億人口一年需要3700萬t蛋白。加之我國的飼料資源分布不平衡，玉米和豆粕主要集中在東北，而南方相對較缺乏；魚粉和肉骨粉等在沿海地區(qū)和南方相對較豐富。動物屠宰加工下腳料比較分散，難以收集加工利用，如：血液蛋白質(zhì)含量高，但氨基酸不平衡，氨基酸消化率低，資源分散，因此其開發(fā)利用重點在于集中資源、采用噴霧瞬間干燥先進工藝、減少氨基酸損失；開展深加工研究，開發(fā)血漿蛋白粉、血球蛋白粉等。角質(zhì)化蛋白質(zhì)(如：角、蹄、羽毛、毛發(fā)等)，該類資源數(shù)量多，分散，品質(zhì)差，加工水平低。
因此，蛋白質(zhì)飼料資源短缺是我國畜牧業(yè)及飼料工業(yè)發(fā)展面臨的主要問題。近年來，由于過度捕撈，漁業(yè)資源受到破壞，魚粉價格上漲�？梢�，開辟新的蛋白飼料資源以及將現(xiàn)有蛋白質(zhì)資源的更深層開發(fā)利用，仍然是緩解我國蛋白質(zhì)資源短缺的有效途徑。
1 動物性蛋白飼料原料的分類
根據(jù)來源不同可分為：魚粉、血粉、血漿蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆蟲蛋白飼料。
2 動物性蛋白營養(yǎng)特征及應(yīng)用技術(shù)(見表1)
表1 動物性飼料蛋白原的種類、來源、加工工藝、營養(yǎng)特性及優(yōu)缺點
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種類 |
來源 |
加工工藝 |
營養(yǎng)特性 |
優(yōu)缺點 |
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魚粉 |
一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎后的加工的高蛋白質(zhì)飼料 |
高脂魚的加工工藝；蒸煮或干熱風加熱法；低脂魚的加工工藝；全魚粉和雜魚粉 |
粗蛋白質(zhì)：一級≥55%；二級≥50%；三級≥45% |
優(yōu)點：蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成平衡、含未知生長因子等，是公認的優(yōu)良動物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好原料。缺點：隨生產(chǎn)工藝、原料的不同，導致產(chǎn)品應(yīng)養(yǎng)成分變化較大且價格較高 |
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血粉 |
豬、牛、羊和禽類血液 |
蒸煮法、晾曬法、噴霧干燥法、發(fā)酵法 |
粗蛋白質(zhì)：一級≥80%；二級≥70%(SB/T 10212-1994) |
優(yōu)點：蛋白質(zhì)和氨基酸總量都很高。優(yōu)質(zhì)的血粉賴氨酸含量高，含硫氨基酸與進口魚粉相近。缺點：傳統(tǒng)生產(chǎn)的飼料用血粉適口性差，可消化性差，氨基酸組成平衡性差 |
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血漿蛋白粉 |
豬、牛、羊和禽類血液 |
血液的收集與處理、分離、濃縮、冷卻、儲存、噴霧干燥 |
含豐富的蛋白質(zhì)，包括纖維蛋白原、清蛋白和球蛋白。氨基酸平衡且利用率高，粗蛋白質(zhì)含量達70%-80%，粗蛋白質(zhì)≥80% |
優(yōu)點：適口性好，蛋白質(zhì)含量高，消化率高，含有多種功能蛋白質(zhì)(如白蛋白、生長因子及免疫球蛋白)，含有鐵等微量元素，另外含大量干擾素、激素、溶菌酶等。 |
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羽毛粉 |
禽類羽毛 |
高壓加熱水解法、化學酸堿處理法、酶解法、蒸煮法、膨化法 |
粗蛋白質(zhì)≥80% |
優(yōu)點：含硫氨基酸豐富，纈、亮、異亮氨酸、維生素B12，鐵、鋅、硒含量高。缺點：賴、色氨酸含量不高。羽毛蛋白中大部分是角質(zhì)蛋白，不易被動物消化 |
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肉骨粉 |
動物屠宰后的下腳料及肉品加工工廠的殘余碎肉、內(nèi)臟等 |
濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn) |
粗蛋白質(zhì)：一級≥26%；二級≥23%；三級≥20%(SB/T 8936-88) |
優(yōu)點：氨基酸含量高，所含的必需氨基酸(如蛋氨酸+胱氨酸，賴氨酸等)比較平衡，可以利用鈣、磷和維生素含量高。 |
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皮革粉 |
鞣制前、后生成的各種動物的副產(chǎn)品 |
堿水解法和高溫高壓 |
水解皮革粉含有約80%的粗蛋白質(zhì) |
優(yōu)點：賴氨酸較高，缺點：其他氨基酸含量均與糠麩類中相似，利用率較差 |
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蠅蛆粉 |
蠅蛆 |
可鮮喂，也可曬干制成蠅蛆粉飼喂動物 |
活蠅蛆蛋白質(zhì)含量為15.6%，蠅蛆粉蛋白質(zhì)含量達59.4%-63.0% |
優(yōu)點：必須氨基酸含量是魚粉的2.3倍，蛋、賴氨酸分別是魚粉的2.7和2.6倍，含有多種微量元素及抗菌肽、凝集素、干擾素、幾丁質(zhì)等多種有價值成分 |
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蚯蚓 |
蚯蚓 |
鮮蚯蚓風干或烘干粉碎即成 |
蛋白質(zhì)含量平均為56.5%，最高達70% |
優(yōu)點：富含11種氨基酸，賴氨酸含量高，還含有維生素A、B族、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質(zhì)，其中鐵、銅、鋅、錳的含量比魚粉高，磷的利用率高達90%以上。 |
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蠶蛹粉 |
系蠶從幼蟲向成蟲過渡階段的蟲體 |
可鮮喂，也可晾曬制成蠶蛾粉 |
粗蛋白質(zhì)：一級≥54.0%；二級≥49.0%；三級≥44.0%(NY/T 218-92) |
優(yōu)點：蠶蛹富含各種限制性氨基酸，不僅富含賴氨酸，含硫氨基酸、色氨酸含量也比魚粉高一倍，鮮蠶蛹中富含核黃素。缺點：具有異臭 |
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天虻 |
食糞昆蟲天虻 |
干燥后粉碎制成 |
蛋白質(zhì)含量54.6% |
優(yōu)點精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸較豐富，鈣、鐵含量高 |
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黃粉蟲 |
黃粉蟲幼蟲、黃粉蟲蛹、黃粉蟲成蟲 |
烘干后粉碎 |
粗蛋白質(zhì)：幼蟲48-54%；蛹：55%-59%；成蟲：63%-64% |
優(yōu)點：是一種高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的昆蟲蛋白質(zhì)資源，還含有多種糖類、維生素、礦物質(zhì) |
動物性蛋白原料營養(yǎng)價值高，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素與維生素含量高，糖含量低。
2.1 魚粉
魚粉是動物性蛋白質(zhì)飼料的主要來源，它是將全魚經(jīng)過加工制成的。蛋白質(zhì)含量一般在50%以上。對于所飼養(yǎng)的動物而言，其氨基酸組成是接近平衡的，因而利用率高，是理想的蛋白質(zhì)飼料。優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)含量在65%以上，賴氨酸含量在3.5%～6.5%左右，蛋氨酸含量在1.6%以上，礦物質(zhì)鈣、磷含量較高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在豬日糧中添加5%～8%的魚粉，能明顯促進生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。
2.2 血粉
血粉是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充料。豬血液占活體重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活體重的3.5%，禽血液占活體重的3.9%。按中國20世紀90年代初期的家畜、家禽數(shù)量估計，每年可產(chǎn)畜、禽血液2000萬t，如利用其一半，則可生產(chǎn)血粉200萬t。但實際用于飼料的量很少，估計中國的產(chǎn)量與“發(fā)酵血粉”一起計算在內(nèi)，總產(chǎn)量不足10萬t，增產(chǎn)潛力極大。
血粉的粗蛋白含量可達80%～90%，高于魚粉和肉粉。血粉中賴氨酸和亮氨酸以及纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸色氨酸的含量都很豐富。其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，為7%～8%, 比常用魚粉中的含量還高。相對而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、硒等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的。血粉中鈣、磷含量很低。血粉還含有可幫助消化的多種酶類和維生素A、B2、B6、C等，但與其它動物性蛋白質(zhì)飼料相比，維生素B12和核黃素的含量較低，如：核黃素含量僅為115mg/kg左右。
總之, 血粉是蛋白質(zhì)含量很高的飼料, 但氨基酸組成平衡性差, 并因加工方法的不同,其營養(yǎng)成分、適口性和可消化性都有較大的差異。
管武太、李德發(fā)等(1996)報道, 用2.5%噴霧干燥血粉替代仔豬日糧中的豆粕后, 仔豬日增重和采食量分別提高14.4%和12.5%, 飼料轉(zhuǎn)化率略有改善。
2.3 血漿蛋白粉
血漿蛋白粉就是將占全血55%的血漿分離、提純、噴霧干燥而制成的乳白色粉末狀產(chǎn)品。按血液的來源不同可將其分為：豬血漿蛋白粉(SDPP)、低灰分豬血漿(LAPP)、母豬血漿蛋白粉(SDSPP)和牛血漿蛋白粉(SDBP)。
血漿蛋白粉中，含粗蛋白質(zhì)78.0%，脂肪2.0%，纖維0.4%，碳水化合物3.15%，粗灰分含量為7.0%。其中還含有鈣、磷及一些動物必需的常量和微量礦物元素。而且動物對其消化率高達93%，同時也具有較高的消化能和代謝能。
管武太等在斷奶仔豬飼糧中添加不同水平的血漿蛋白粉(0、3.75%和7.5%)，仔豬的采食量和日增重線性增加(P<0.05)，飼料轉(zhuǎn)化率也成改善的趨勢，說明血漿蛋白粉有增強食欲、提高采食量和加快生長速度的作用。Pierce等試驗發(fā)現(xiàn)：隨著血漿蛋白粉和IgG2種原料在仔豬飼糧中添加量的增加，斷奶仔豬的生產(chǎn)性能進一步提高，這些都說明血漿蛋白粉可提高幼年動物的生長性能。
2.4 羽毛粉
羽毛粉是將家禽的羽毛凈化消毒，再經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充飼料。每只成年雞可得風干羽毛80～150g，是體重的4%～5%。20世紀90年代末期，預(yù)計中國各種禽類總飼養(yǎng)量約為100億只，可產(chǎn)羽毛150萬t，開發(fā)其中一半制成羽毛粉，預(yù)期可產(chǎn)40萬～75萬t羽毛粉，約相當于150萬t豆餅中的蛋白質(zhì)量，是一種潛力很大的蛋白質(zhì)飼料原料。粗蛋白質(zhì)含量在85%～89%，胱氨酸含量高達4.65%，也含有維生素B12，鐵、鋅、硒含量高，纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量均較高。但羽毛蛋白質(zhì)中大部分是角蛋白，結(jié)構(gòu)堅固, 不易被一般工藝水解，不易被動物消化。
經(jīng)過加工處理的羽毛粉作為蛋白質(zhì)資源，在畜牧生產(chǎn)中取得了較好的效果。但由于加工工藝及生產(chǎn)條件對羽毛蛋白質(zhì)的質(zhì)量影響較大，使其質(zhì)量不太穩(wěn)定。所以在動物飼料中添加量不宜過多，而且羽毛蛋白質(zhì)的氨基酸不平衡，在使用時要注意日糧中氨基酸的平衡，必要時可補充羽毛粉缺乏的氨基酸，提高羽毛粉的飼喂效率，經(jīng)加工處理的羽毛粉，可以代替魚粉，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，在畜牧生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用前景。
2.5 肉骨粉
目前，肉骨粉多利用肉聯(lián)廠不能食用的超期肉類，以及屠宰廠、制革廠、骨膠廠的各種畜禽的下腳料。以上原料經(jīng)分離雜質(zhì)，按一定的比例配合，高壓蒸煮、滅菌脫脂等工藝而生產(chǎn)出的一種褐黃色粉狀肉骨混合物，稱為肉骨粉。據(jù)預(yù)測，中國資源量可達200萬t。但限于運輸、保鮮、防疫衛(wèi)生等條件，尚未充分開發(fā)利用。該類產(chǎn)品因原材料不同，形成的理化指標也不相同。一般蛋白質(zhì)含量在30%～50%，磷2.5%～7.5%，鈣6%～18%，粗脂肪6%～12%，粗纖維2.5%～3.5%，蛋氨酸0.6%～0.8%，賴氨酸1.5%～2.6%(施安輝、單寶龍)。
肉骨粉可作為豬、禽飼料的蛋白質(zhì)及鈣、磷來源，但其品質(zhì)穩(wěn)定性差，飼養(yǎng)價值比不上魚粉與豆餅，用量限制在5%以下為宜，并需補充所缺乏的氨基酸還應(yīng)注意鈣、磷平衡。一般多用于肉豬、種豬、肉禽的飼料中，不宜用于仔豬、雛雞飼料。在反芻動物中利用效果不佳，用量應(yīng)控制在3%以下。
2.6 皮革粉
皮革粉是用鞣制前或鞣制后生產(chǎn)的各種動物的皮革副產(chǎn)品制成的粉狀飼料。水解皮革粉中含粗蛋白質(zhì)約80%，其中賴氨酸含量較高，但其它氨基酸含量較低，利用率較差，屬于低檔動物性蛋白質(zhì)飼料。試驗證明，利用皮革蛋白粉飼喂蛋雞、生長雞、豬等都表現(xiàn)出良好的效果。因此，飼用皮革粉在配合飼料中的使用是可行的，可以代替30%～50%的魚粉。
2.7 蠅蛆粉
蠅蛆粉是將蠅蛆卵接種到培養(yǎng)基上，經(jīng)過培養(yǎng)以后，分離蠅蛆，干燥后粉碎制成。蠅蛆也可以鮮喂，活蠅蛆蛋白質(zhì)含量為15.6%，可直接用來喂雞、鴨，加工成蠅蛆粉，其粗蛋白質(zhì)含量高達59.4%～63.0%，與進口魚粉蛋白質(zhì)相似，粗脂肪含量10.6%～20.0%，賴氨酸含量為4.1%，蛋氨酸為1.9%，色氨酸為0.7%，氨基酸總含量占干物質(zhì)的52.2%，還含有鐵、銅、鋅、錳等微量元素(田曉燕)。祁芳等報道，在其它條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養(yǎng)蛋雞，其產(chǎn)蛋率比喂同等數(shù)量的國產(chǎn)魚粉的蛋雞提高19.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高15.8%，成本降低40%，且可提高雞蛋及雞肉的品質(zhì)。黃自占等報道，在基礎(chǔ)日糧相同的條件下，每頭豬加喂100g秘魯魚粉，結(jié)果喂蠅蛆粉的仔豬比喂魚粉的仔豬增重提高了7.18%，而且每天增重0.5kg，成本下降13.2%。用蠅蛆粉喂養(yǎng)的豬瘦肉中蛋白質(zhì)含量比喂魚粉的高3.5%。楊亞飛等試驗結(jié)果顯示，雛雞階段每天加喂少量蠅蛆，每kg鮮蛆可使雛雞多增重0.75 kg，開產(chǎn)日齡比對照組提前28d，產(chǎn)蛋量和平均蛋重明顯高于對照組。
2.8 蚯蚓
蚯蚓體內(nèi)營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量平均為56.5%，最高達70%，且富含11種氨基酸，其中精氨酸的含量比魚粉高2～3倍，色氨酸的含量是牛肝的7倍，賴氨酸的含量也高達4.3%，還含有豐富的維生素A、B、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質(zhì)(傅規(guī)玉)。蚯蚓粉由鮮蚯蚓風干或烘干后粉碎即成，用蚯蚓粉喂雞，增重快，肉質(zhì)好，產(chǎn)蛋多，效果好于魚粉。據(jù)報道，在產(chǎn)蛋雞的日糧中加入4%的蚯蚓粉，產(chǎn)蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊輔以蚯蚓飼料，泌乳量增加10%～40%(田曉燕)。傅規(guī)玉試驗結(jié)果表明，用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬日增重可提高13.1%，料重比降低0.9:1。楊海明等報道，在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養(yǎng)家禽，可使其生長速度提高15%。姜利等報道，在豬粗飼料中添加5%～8%蚯蚓粉喂豬，其生長速度可提高15%。
2.9 蠶蛹粉
蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產(chǎn)品，經(jīng)過除臭、烘干、脫脂，再烘干和粉碎后，即為蠶蛹粉。蠶蛹粉蛋白含量高達68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷為0.9%，鈣為1.2%，灰分為2.8%，并含有維生素B1、B2、E。蠶蛹含有17種氨基酸，其中必需氨基酸7種，占總量的14.59%( 王敦，白耀宇等)。
近年來研究發(fā)現(xiàn)豬飼料中添加蠶蛹粉，其氨基酸真消化率達到88%，明顯高于啤酒糟、豌豆等飼料蛋白輔料。張建紅等報道，用蠶蛹粉喂豬，日平均增重比不加蠶蛹粉的要高23.6%；郭寶忠報道，在蛋雞日糧中加入5%～10%的蠶蛹粉產(chǎn)蛋率可提高18%。
2.10 其它
2.10.1 天虻食糞昆蟲天虻的蛋白質(zhì)含量40.5%，比大豆還高，精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸都較豐富，分別占18種氨基酸的5.76%、7.40%和5.34%，亞油酸4.3%、亞麻酸12.1%，鈣、鐵含量高。
2.10.2 黃粉蟲黃粉蟲是一種高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的昆蟲資源，還含有多種糖類、維生素、礦物質(zhì)。1 kg黃粉蟲干粉含蛋白質(zhì)489g、脂肪288g、糖類107g、硫胺素0.65mg、核黃素5.2mg、維生素4.4mg、鉀13.7g、鈣1.38g、磷6.83g、鐵65mg以及鈉、鎂、鋅、銅、錳、硒等礦物質(zhì)元素(付亮亮、何永濤)。黃粉蟲70d就能繁殖1代，1只雌蟲經(jīng)交配后能繁殖幼蟲3000 條以上，每1.25kg麩皮可以生產(chǎn)0.5kg黃粉蟲(周元軍)。劉伯生報道，用3%～6%鮮黃粉蟲代替等量魚粉飼喂肉雞，增重速度提高13.0%，飼料效率提高23.0%。
2.10.3 蜂尸粉蜂尸是養(yǎng)蜂業(yè)的副產(chǎn)品，蜂尸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，還含有ATP、維生素B及Ca、P、Fe、Cu、Zn等微量元素。據(jù)報道，產(chǎn)蛋雞飼喂蜂尸粉可提高產(chǎn)蛋率0.8%、飼料報酬2.1%(田曉燕)。
3 影響動物蛋白質(zhì)飼料的主要因素
總體來說，動物性蛋白質(zhì)的特點是蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成好，尤其是魚粉，適口性好，氨基酸組成接近動物體組織氨基酸組成模式，是一種動物較平衡的蛋白質(zhì)飼料資源。但從另一方面考慮，以上幾種蛋白飼料價格都較昂貴，來源不同，營養(yǎng)價值差異很大，而且不能持續(xù)的供給動物生產(chǎn)。同時，動物性蛋白容易受細菌感染，飼喂受感染日糧將會影響動物的健康生長，而且對人類的健康和環(huán)境造成一定的威脅。目前蛋白質(zhì)飼料的質(zhì)量還不盡如人意，質(zhì)量也不很穩(wěn)定，究其原因主要有以下幾點。
3.1 加工方法和工藝技術(shù)
各種蛋白質(zhì)飼料的質(zhì)量都受加工方法的限制，其加工方法與工藝技術(shù)不同，產(chǎn)品的質(zhì)量就不一樣。如：魚粉的質(zhì)量因原料的品質(zhì)和加工方法的不同而存在較大的差異。魚粉干燥過程中溫度過高會導致魚粉品質(zhì)下降，不合要求的干燥方法會導致魚粉發(fā)生不同程度的變質(zhì)等。
3.2 原料的種類、來源與環(huán)境影響
原料的種類不同，產(chǎn)品的質(zhì)量各異。如：魚類不同生產(chǎn)的魚粉蛋白質(zhì)就不一樣。同一種物質(zhì)也會因產(chǎn)地的不同而含量各異；同一產(chǎn)地也會因每年季節(jié)氣候變化的不同，所獲得的產(chǎn)品質(zhì)量也不同。
3.3 人為因素
由于受市場經(jīng)濟的影響，摻雜現(xiàn)象十分嚴重。其中摻假最嚴重的是魚粉。從而使蛋白質(zhì)飼料原料的產(chǎn)品質(zhì)量很難保持一直，其營養(yǎng)價值差異很大，對動物生產(chǎn)帶來很大影響(黃玉蘭)。
4 小結(jié)
針對我國飼料資源嚴重短缺的現(xiàn)狀，通過調(diào)查我國飼料資源存量，集成我國常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源替代技術(shù)和非常規(guī)飼料資源開發(fā)利用的關(guān)鍵技術(shù)成果，為提高我國常規(guī)飼料資源和非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用水平，所以我們應(yīng)該把開發(fā)重點放在集中資源、改進加工工藝、平衡氨基酸和利用特異性酶制劑或微生物發(fā)酵來提高蛋白的利用率。建立系統(tǒng)成套的加工體系，生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量高，對動物無毒副作用的蛋白質(zhì)飼料原料，來彌補我國動物性蛋白質(zhì)資源的不足，其中合理開發(fā)高效昆蟲蛋白質(zhì)飼料資源，具有廣闊的市場空間。但是，開發(fā)利用飼用昆蟲，一定要注意因地制宜，充分利用當?shù)刈匀毁Y源和一切廢棄資源，有目的有步驟的開發(fā)，逐步擴大我國蛋白飼料生產(chǎn)量，促進我國畜牧業(yè)快速發(fā)展。 |
